Le crabe pressé de Philippe Geneletti

Il n’y a pas que les lieux qui peuvent faire rêver, il y a aussi des assiettes ! Rien qu’à regarder la photo ci-dessous, nous sommes en train de saliver…

Il s’agit d’une recette imaginée par le chef étoilé Philippe Geneletti lorsqu’il se trouvait aux fourneaux du restaurant Les Pléiades à Barbizon en France. Libre à vous de vous en inspirer !

Crabe pressé avec sa glace de wasabi et sa raviole à l’eau de mer. Le pressé de crabe est fait avec de la fève de tonka et le concombre est parfumé à la coriandre pour une explosion de saveurs en bouche ! Un plat tout en fraîcheur pour l’été…

Crabe pressé Philippe Geneletti

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